圆润饱满栗子磅蛋糕
伴随着雨后的第一次降温，季节的颜色变成了金黄。 切开后是一整颗饱满圆润的栗子，这样的磅蛋糕是不是充满了秋天的气息呢？ P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/ 《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003832/
食材清单
其他
- 1/2个全蛋
- 10g朗姆酒
- 18g高筋粉
- 1g泡打粉
- 20g水
- 2个蛋黄
- 30g玉米淀粉
- 5-6个日式带皮糖煮栗子
- 60g砂糖
- 70克黄油
- 90g栗子泥
调味料
- #糖浆
- 15g砂糖
谷物
- #面糊
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
932.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
事前准备
将黄油、栗子泥放至常温，在模具中垫上烘焙纸。混合蛋黄与全蛋。
混合混合高筋粉、玉米淀粉、泡打粉。
预热烤箱。
【制作面糊】
按压黄油至膏状。
（使用之前放置至室温会更柔软，如果使用炉灶加热的话，注意不要让黄油融化）
分两次加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
分四次加入栗子泥。因为质地较硬，需要分多次混合。
将全蛋和蛋黄分四次加入。
将过筛好的面粉分两次加入，用木铲翻拌。
分两次加入朗姆酒。
将面糊的2/3倒入模具中，放入栗子。然后把剩余的面糊倒入。
放入烤箱中。
燃气炉 150℃ 35分钟
电烤箱 170℃ 35分钟
（实际温度与事件根据烤箱的情况作出调整。）
【制作糖浆】
将水、砂糖加入锅中煮沸。待砂糖融化后，关火冷却，再加入朗姆酒。
【收尾阶段】
烤好之后将蛋糕从模具中取出，涂上糖浆。
将蛋糕翻过来，将下面也涂上糖浆。
将所有面都涂上糖浆后，用保鲜膜包裹上。
放置半天至一天时间，即可食用。