燕麦乳酪软欧包
简单
4人份
分量：4个 烘焙：175度 中层 上下火 25分钟
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食材清单
其他
- 100克奶油奶酪
- 110克水
- 1个鸡蛋
- 200克高筋面粉
- 20克葡萄干
- 4克酵母
- 50克低筋面粉
- 内馅
- 表面适量燕麦
- 表面适量蜂蜜水
调味料
- 10克糖
- 2.5克盐
- 25克无盐黄油
- 25克糖
营养成分
热量
508.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
816.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉，低筋面粉，糖，盐，水，鸡蛋，酵母，混合放入容器搅拌均匀（搅拌均匀哦）。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，让面粉更好的吸收水分，更容易出膜。
2
用摔揉法将冷藏好的面团揉至出膜，大约需要15分钟。加入软化好的黄油（黄油隔水软化更快些），继续揉至扩展阶段，可见手套膜。
3
揉好的面团抹油放在抹好有的盆中，盖上保鲜膜。室温28度第一次发酵1小时（也可放入冷藏室，低温发酵24小时，注意低温发酵后的面团必须提前半小时拿出回至室温）。
4
将发酵好的面团按压排气，然后均分成4等份，滚圆，室温下盖上保鲜膜松弛20分钟。
5
制作内馅：奶油奶酪室温软化后加入糖打至顺滑，加入切碎的葡萄干。
6
将面团擀成椭圆形。
7
将奶酪馅均匀铺开，其中一条长边多留出一些面皮，以作封口。
8
将面团卷起为棱子形，捏紧收口，整理好形状。
9
将面团表面分别刷蜂蜜水，撒上燕麦片，斜割出纹路。
10
放入烤盘，烤箱中放一小盆热水，进行二次发酵1小时。发酵好的面包至原来的两倍大。
11
预热烤箱，175度上下火，中层焙烤25分钟。为上色浅，可加盖锡纸。
