许小燕独家自制阿胶糕方法
阿胶糕也叫固元膏，早在唐朝时已经流传了。当时，民间将阿胶核桃膏称为“贵妃美容膏”，相传为杨贵妃所创。其配方有阿胶、核桃、黑芝麻、黄酒以及冰糖。此方药膳书中屡有记载，常食可以养血润肤，美容养颜，补肾乌发，延年益寿。 PS：以下这是方子是我个人总结出来的，按这个方子我也熬了100多斤啦，好评率100％😜ོ。下面这些图片都是我自己做过程中实拍的，在此作为参考分享给大家。大家熬的过程中有什么疑惑也可以微我。关于阿胶的挑选和辨别方法也可以一起交流，熬得多了也可以给大家分享一下自己的经验～
食材清单
其他
- 1000ml绍兴黄酒（或即墨黄酒）
- 100克桂圆肉
- 250克枸杞
- 450克老冰糖
- 500克核桃肉
- 500克福牌阿胶（或东阿阿胶）
- 500克红枣
- 500克黑芝麻
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
阿胶砸碎用黄酒泡着，泡软为止（大约需要3天，冬天需要更长时间）。所以我一般建议还是去药店打粉，打粉后黄酒泡泡，这样可以节约时间，方便很多。
核桃肉建议自己现剥，核桃肉洗干净，去除杂质，滤干水。放入烤箱100度，20分钟（或者用炒锅炒）。断生即可，把水炒干。阿胶糕全程不能沾水
若羌红枣，核小肉厚，我的爱😄！洗干净，滤干水，然后开始我最怕的步骤：手工去枣核，工具是剪刀✂。最怕剪枣核了~(>_<)~ 剪完后用炒锅炒干水汽，或用烤箱烤，这一步建议用炒锅～
1.芝麻炒熟，或烤箱烤熟（上下火150度，10分钟，要勤看别烤糊了哦） 2.枸杞和桂圆肉不需要清洗。我买的无硫勾枸杞，很干净，自己稍微挑一下即可。枸杞洗了会悲剧，无法晾干的～ 这样所有材料准备就绪啦啦啦～
泡好的阿胶黄酒放到锅里熬（不要用铁锅和铁铲哈），我用的是电饭煲。大家也可以用瓦锅啥的，😜ོ自由发挥哈～（忌铁锅就行） 要不停搅拌，避免黏锅
这就是传说中的挂旗了，😜ོ熬到这个程度就可以放辅料啦，辅料搅拌均匀～这一步，放辅料没有什么技巧，记得黑芝麻最后放就行
所有辅料搅拌均匀后，放入模具，模具垫上保鲜膜，刷上一层芝麻油，这样方便脱模
压紧实，冷却后，放到冰箱3个小时后可以开切了～切阿胶糕要比较用力，有一次切了10斤，快哭😭了～ 谁切谁知道o(╯□╰)o
切好后的样子，还可以吧？嘿嘿😁～
我用的是福牌精装阿胶（出口胶），这个比铁盒价格更贵些，大家用铁盒也很好～
