凯顿国际-趴趴熊慕斯
简单
4人份
一只喜欢趴着睡的熊🐻 （此配方可用于小狗，趴趴熊，小猪，海狮，河马，装死兔等等卡通萌宠慕斯！）这个配方量可以制作3个左右萌宠慕斯
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 135克打发淡奶油
- 40克蛋黄
- 42.5克蛋黄
- 4克吉利丁片
- 50克面粉
- 60克白巧克力
- 60克蛋白
- 65克淡奶油
- 65克牛奶
- 慕斯糊
- 蛋糕底
调味品
- 15克砂糖
调味料
- 35克白糖
营养成分
热量
769.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
813.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这个慕斯可以做成三种口味的，我们做趴趴熊就做一些简单的，那就按照配方里写的只使用白巧克力就行了！
2
将蛋黄打至微发
3
将牛奶、淡奶油、砂糖放入锅中煮至微沸
4
然后离火冲入蛋黄中，边倒边搅拌，因为蛋黄在60度以上直接烫的话就会成为蛋花，但是边到边搅就不会，所以要记住持续搅拌
5
然后在倒回锅中，煮至稍微浓稠即可，只要感觉笔刚刚的液体稠一些就行了，然后离火，离火后还要持续搅拌30秒左右，因为锅体还有余温
6
降温到70度以下赶紧加入泡好的吉利丁融化，然后趁热赶紧冲到巧克力里面，（如果温度过低融化不了就隔水加热一下就行
7
打发淡奶油，6-7成发即可
8
测量面糊温度，30度以下即可混合淡奶油，（白色那张图没有找见，就用黑色的代替了，方法是一样的）
9
混合好的状态，颜色会变淡一些，但是白巧克力的没有太多变化！
10
用少量的白色慕斯糊加入适量色素调成您想要的颜色，装入裱花袋，挤在模具的纹理上
11
最后用黑巧克力挤上鼻子
12
倒入慕斯糊，放入速冻柜速冻
13
冻好后脱模，先把两侧拉开，然后在整体脱
14
成品出来，刚出冰箱会有反霜，很正常的
