拆骨肉拍黄瓜
简单
4人份
第一次吃拆骨肉拍黄瓜是在海淀黄庄附近的一家东北菜馆。当天，第一次走香八拉回来，拆骨肉拍黄瓜配上冰镇啤酒，瞬间疲惫全无。而今香八拉走了很多次，一起吃拆骨肉拍黄瓜的小伙伴们却都已经毕业了。。。今天，我用猪肋排代替猪棒骨还原这道菜，肉质更加细腻。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1根干辣椒
- 一根黄瓜
- 七八块猪肋排
- 少许大料
- 少许干山楂片
- 少许桂皮
- 少许花椒
- 少许香叶
- 适量生抽
- 适量肉汤
- 适量蒜蓉
- 适量醋
- 适量香油
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
725.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨焯水去血沫，这一步对去除肉腥味至关重要。准备煮肉的材料，包括葱，姜，干辣椒，山楂片（独门秘籍，可以使肉更加松软），花椒，大料，桂皮，香叶。
2
排骨再次下锅，加入炖肉材料，少许盐和料酒，加清水没过排骨，大火炖制半小时以上。
3
捞出排骨，晾凉，盛出少许肉汤备用。
4
将肉脱骨改刀成长条，夏天将肉稍微冷藏一下会更爽口。
5
黄瓜去皮，拍制，改刀，将拆骨肉和蒜蓉码在黄瓜上。少许盐，糖，陈醋，生抽，香油调制成汁，混合适量肉汤，均匀地浇到食材上。
6
开吃ヾ(*ΦωΦ)ツ
