西红柿芝士黑橄榄吐司
简单
4人份
配方出自吴克己《职人手感吐司》 记录长撸名单 使用霓虹粉 括号内为干酵母用量
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食材清单
其他
- 1.5g可怡达欧芹碎
- 100g鲜奶
- 151g（161g）水
- 15g（6g）鲜酵母
- 15g奶粉
- 2.5g黑胡椒
- 25g黑橄榄
- 504g高筋粉
- 50g全蛋
- 50g帕玛森芝士粉
- 50g淡奶油
- 50g黄油
- 75g圣女果
- 9g盐
- 辅料
调味料
- 50g糖
营养成分
热量
360.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油、辅料外面团搅打至扩展阶段
2
加入黄油和所有辅料搅打至8、9成面筋
3
基础发酵至戳洞不回弹或轻微回弹
4
分割滚圆松弛25分钟
5
一次擀卷入模具，二发至八分满
6
上下火180度42分钟
