超下饭小炒牛肉
简单
4人份
我的室友超爱吃这道菜，但凡我不在家做饭，她就点小炒黄牛肉的外卖。 确实好吃。酸辣开胃，有荤有素，再配一个青菜就是很好的一顿饭！ 自己做也不难，可能存在几个问题：一是牛肉嚼不动，二是牛肉炒老了，三是不入味。 第一个问题出在选料上，买牛里脊就好啦～第二个问题是因为牛肉炒制时间太长所以需要缩短在锅里的时间，我这里是炒两次。第三个问题，提前腌制是关键～ 是不是很简单，跟着我的菜谱，快快做起来吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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食材清单
其他
- 15～20个野山椒
- 1小勺，约3克白糖
- 1把香芹
- 1瓷勺老抽
- 1瓷勺花生油
- 1瓷勺蚝油
- 2小勺（也可不放）玉米淀粉
- 4瓣大蒜
- 半勺料酒
- 适量，2～3根小米椒或二荆条
肉类
- 300克牛里脊
蔬菜类
- 1小块生姜
- 3根香菜
营养成分
热量
429.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步，把牛肉充分洗干净，沥干水分
2
加一勺老抽，或者半勺老抽半勺生抽，和半勺料酒腌制，拌匀。
3
如果你喜欢嫩嫩的牛肉就加淀粉，如果喜欢稍微有点嚼劲的就不用加，然后加一点点花生油拌匀，腌制半小时。
4
洗干净配料，分量如图。如果喜欢吃辣还可以增大野山椒和二荆条或小米椒的分量。
5
把配料都切碎
6
锅中加入1瓷勺油，烧热后中火滑炒牛肉，牛肉都变色后捞出用滤网滤一下水。
7
如果你的牛肉品质足够好可以不滤水。
8
但我这里的牛肉注水太多，可以滤出半碗水，如果不过滤锅里势必水哒哒的，变成煮菜就不好吃了。
9
洗锅后锅里再加1瓷勺油，小火炒香配料。再加入半熟的牛肉和香芹大火翻炒，加入1瓷勺蚝油，也可以酌情再加入1小勺盐，翻炒大约1分钟。
10
加入香菜，翻炒几下出锅～
