橙香贝果面包
想享受美味同时也能享瘦？那一定要试试这款贝果面包，它低油少糖，低胆固醇低发酵，饱腹感强！ 虽然有着平凡的外表，却也是百变贝果，可以制作成橙香贝果、巧克力贝果，味道都很赞！
食材清单
其他
- #烫种材料
- #面团材料
- 10g糯米粉
- 10g细糖
- 150ml85度以上热水
- 170g牛奶
- 1L水
- 20g黄油
- 300g王后T55传统法式面包粉
- 30g烫种
- 3g鲜酵母
- 50g麦芽糖（或者细糖）
- 60g糖渍橙皮丁（提前朗姆酒泡好）
- 60g鲁邦种
- 90g面粉
调味品
- #糖水
调味料
- 6g盐
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
484.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烫种提前做好，将开水加入面粉中，搅拌混合均匀，放凉备用。
准备好面团其他所用的材料。
将面粉和水加入厨师机，先混合至无干粉的状态，盖好水解约30分钟。
水解好的面团加入除黄油和橙皮丁外的面团材料，开启低档搅成团后转中速继续揉面，揉至面团较光滑后加入黄油，低档至黄油揉合后转中速继续揉面，揉至面筋很有弹性的扩展阶段。
加入提前用朗姆酒泡好的橙皮丁，适当揉匀即可。
揉好的面团分成约80g每份，揉圆松弛约15分钟。
将松弛后的面团拍扁，翻面后从上下各1/3处向内折，然后再对折，用掌根压紧接口处，搓成短的圆条状。
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将所有的面团初步整形好后，再搓成约25cm的长条状。
将面团一头压扁，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好接口，捏紧收好，接口都在底部，翻面后稍整理好成漂亮的圆形。
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将整形好的面团放在裁好的方形油纸上，间隔排入烤盘中。
CF-100A发酵箱，提前选择温度30度，湿度75%，时间30分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约1倍大小。
在发酵快结束时准备糖水，锅里加1L水和50g麦芽精，煮至锅边冒小泡后关小火加热，温度控制在85度左右。
将发酵好的面团分次连同油纸一起放入糖水锅中烫煮，撕去底部油纸30秒后借助刮刀翻面，再煮30秒。煮好后的面团借助刮刀取出，放在密的晾架上稍沥干水分。
将沥干水的面团间隔放入垫油布的烤盘。
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火230度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入中层，温度调整为上火230度，下火200度，烘烤15分钟左右。
烘烤结束，面包可焖几分钟再出炉，出炉后面包脱出烤盘放至网架上晾凉即可。
成品
