易做健康的红糖坚果软欧包

简单 4人份

最近北京下了一场雪,天气骤然冷了,像我这种体质寒凉的人在寒冷的天气,更需要补气血,此款面包加了红糖、坚果,红糖补气血,坚果营养丰富,润肠通便,提供能量。橄榄油属于液体黄金,能促进血液循环,改善消化系统。是一款很健康的面包。

易做健康的红糖坚果软欧包
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食材清单

其他
  • 24克橄榄油
  • 300克水
  • 500克高筋面粉
  • 6克耐高糖干酵母
  • 随意适量坚果
调味品
  • 40克红糖
调味料
  • 6克盐

营养成分

热量

789.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

96.0 克

纤维

5.0 克

4.0 克

608.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先将水(水可不一次性加完,预留20g,面粉不同,吸水性不同,最终活出的面团状态是水分量比较大,软塌塌的,手一摸就会粘手)、红糖、橄榄油、酵母、高筋粉(我用的软欧包专用粉)依次放入面包桶,然后再放入盐,和面程序20分钟后,再放入坚果(可依据个人喜好加入,我就放了家里现有的花生、核桃仁、巴旦木、葡萄干,干果需要提前炒熟切成大颗粒)揉面20分钟。揉面过程中,观察面团湿度,调整水量。

2

揉成扩展阶段就差不多了,这款面包对揉面程度要求不高,揉好后,封好保鲜膜,放冰箱冷藏发酵一晚,第二日早上拿出,因为面团比较粘手,需要洒些干面粉,用手轻按压排气,直接分割成四等份,整成自己想要的形状。整形好后,放入烤箱二次发酵,我的烤箱没有发酵功能,就在烤箱底部放入一大碗70多度的热水,等水温二三十度时再重新换热水,用食指粘面粉轻轻按压面团,有小坑轻微回弹即可。

3

二次发酵好后,拿出面团,预热烤箱200度,在面包上洒干面粉,用刀划出自己想要的图案,烤箱预热好后,放入面包烤20分钟。烤箱不同,时间自行调整,十几分钟后如果面包颜色过深,可盖锡纸隔热。

4

烤好后,拿出在架子上凉凉,有余温可放入保鲜袋保存,第二日吃时,仍然柔软,也可用锡纸包裹放入烤箱再烤几分钟,如同新烤的一样新鲜。

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