香辣吮指小龙虾
简单
4人份
说起小龙虾，一到这个季节火的不行，虽然很喜欢吃，但饭店做出来的总是感觉不干净，而且论只卖，怎能吃的过瘾?于是乎，干脆自己动手做吧，其实也没有那么复杂，但是北方很少剪虾头，为了更卫生，我也剪掉了，想一次吃过瘾的，跟我一起做起来吧
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食材清单
其他
- 一块桂皮
- 一瓶啤酒
- 两个草果
- 五个干辣椒
- 四个八角
- 少许花椒
- 干料:
- 芝麻
- 蒜
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
海鲜
- 三斤小龙虾
蔬菜类
- 片姜
- 葱
- 香菜
调味品
- 两片香叶
调味料
- 一大勺白糖
- 适量盐
豆制品
- 两勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
377.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒜拍扁，蒜切片，准备好所有的材料
2
洗虾，最复杂的环节，总是怕洗不干净，有感觉北方的小龙虾是污水沟里的，先用清水洗一次，再倒入大量盐洗一次，水那叫一个黑😁
3
倒白醋洗一次
4
然后拿一只，流动水下刷洗，特别是腹部腮，各种缝隙都要刷干净，使劲刷
5
洗干净的小龙虾如图
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用剪刀斜着剪掉头部和胃囊，但不要太用力，要留住膏
7
剪好的小龙虾
8
三瓣尾部，抓住中间那一瓣左右拧，然后轻拉拽出虾肠，这一步非常重要不能忽略
9
依次清理好所有的小龙虾
10
锅内放多一些的油，油热之后放姜和蒜炒出香味，放干料炒香
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放小龙虾大火翻炒至全部变红
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放郫县豆瓣酱翻炒均匀这时是小火不然容易糊锅，倒入一罐啤酒，如果小龙虾比较多就多放，一勺糖少许料酒生抽少许盐，大火煮开，盖锅盖中火闷煮二十分钟，可以加入笋丝一起煮
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煮好之后，开盖收汁
14
倒入其他配菜翻炒均匀，少许盐，鸡精出锅
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香菜少许白芝麻点缀
16
真的比饭店好吃的很，而且干净❗
17
好吃停不下来，恨不得天天吃
