70%中种麻薯豆沙餐包
简单
4人份
非常好吃的麻薯豆沙餐包 这款餐包采用了中种法 一是因为夏天天气热好控温 二是为了节省时间
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食材清单
其他
- 115克牛奶
- 11克 可加入主面团中奶粉
- 145克牛奶
- 190克高筋面粉
- 20克玉米淀粉
- 25克黄油
- 3克酵母
- 58克牛奶
- 80克三象糯米粉
- 80克高筋面粉
- 中种
- 主面团
- 其他
- 麻薯
蔬菜
- 200克豆沙
调味料
- 20克砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
675.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料拌匀，揉成光滑的面团，室温发酵1小时后，放冰箱冷藏发酵17个小时。
2
中种撕成小块，加入除黄油外的主面团打到扩展状态，再加入黄油打到完全状态。盖保鲜膜醒发30分钟。
3
将制作麻薯的相关材料拌匀，倒入瓷盘静置5分钟，再放入蒸锅扣盘蒸20分钟。
4
将麻薯取出，稍凉温后，戴上手套将麻薯揉成团，再分割出8份，每份20克。盖保鲜膜备用。
5
将豆沙分割成8份，每份25克。
6
以虎口收紧的方式用豆沙包麻薯，整理成圆形，成品每个大约45克。
7
将面团取出排气，平均分成8份，滚圆后醒发10分钟。
8
将醒发好的面团轻压排气，稍擀大，成圆形，继续醒发10分钟。
9
用醒发好的面团包馅，滚圆，放入模具。烤箱下面放一盘温水，二发。
10
预热烤箱180度，烤15-20分钟，根据上色情况，盖锡纸。
11
脱模，凉凉。
12
每个约重105克。
