葱油烧饼（烤箱版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 190克（各种面粉吸水性不同，酌情微量增减水量）温水（面团）
- 1个鸡蛋（面团）
- 400克（可做约8个饼）普通面粉（面团）
- 4克（盐的咸度不同，酌情增减）盐（油酥）
- 4克酵母（面团）
- 5根（切葱段和葱花）葱
- 小半碗普通面粉（油酥）
- 小半碗食用油（油酥）
- 若干芝麻
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
733.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
400克面粉、190克温水、4克酵母、1个鸡蛋，混合揉匀，发酵至2倍大后排气揉光滑。（排气时面板抹层薄油，防止粘板）
2
等待发面过程同时，做好油酥、切好葱花。
3
油酥做法：小半碗面粉放入耐高温容器中，拌入盐。冷锅中放入小半碗油、葱段，小火慢炸，待葱段焦枯后取出，关火。炸好的葱油冷却半分钟，倒入耐高温容器面粉中，边倒边搅拌均匀。等油酥不烫时可尝尝咸度，酌情加盐。
4
面团分成8个剂子，擀成牛舌状，抹层油酥，卷起，边缘捏紧。两端折叠收口朝下，压扁。（做一个剂子时，其他剂子用保鲜膜或大锅盖盖好，防止干皮）
5
压扁后包入葱花，再次收口朝下压扁，擀成薄饼（稍微擀破了也没事），撒上芝麻，手指沾水将芝麻按压一下。
6
（注意面板抹点油，防止擀薄饼时粘板。
7
包葱花的同时，也可以包入肉馅、梅干菜等喜欢的馅料。如果馅料是咸的，需注意减少油酥中的盐量。）
8
做好的饼胚放在烤盘上醒十来分钟。烤箱预热，240℃，热风循环。预热完成后放入烤盘，中下层，烤10～15分钟。最后几分钟注意观察表面上色程度，颜色金黄可出炉，不要烤糊了。
9
（每个烤箱温控精确度不同，我用的71升烤箱。）
10
卷油条也很好吃(｢･ω･)｢嘿
