【脆浆炸牛奶】—可以在家吃到的大排档风味
简单
4人份
疫情之下，不能串门，不能聚会，没有余庆节目，除了全副武装能出门买一下菜，几乎就天天宅在家里了，再下点雨就真的快变成蘑菇人吧，没有节目，双手还是不能消停，百般聊赖之余总能给自己折腾找点事做，年龄摆在面前偶尔会提笔忘字，人又像猫一样比较慵懒，所以迟迟没有更新过新菜谱😅。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100ml水1
- 10克小麦粉
- 10克玉米淀粉
- 120克低筋面粉
- 200ml牛奶
- 30克炼奶
- 30克玉米淀粉
- 5克酵母
- 8克吉士粉
- 8克泡打粉
- 奶糕：
- 脆浆：
- 适量水2
- 适量色拉油
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好方子里做奶糕需要的材料。
2
把炼奶，白糖，牛奶一起倒进锅里，用打蛋器将糖奶充分搅拌融化。
3
然后依次往锅里放入面粉和淀粉。
4
把剩下的吉士粉也倒进去，一起搅拌均匀，奶浆完成了。
5
为了让奶浆更加细腻，可以过一遍筛。
6
把锅放到燃气灶上，小火加热，边加热边用刮刀搅拌，防止煳底，大概煮到两三分钟左右，奶浆就可以凝固成如同卡仕达酱一样，挂在刮刀上又不会马上落下状态，这时候就可以离火了。
7
然后把半凝固半流动状态的奶糕倒入一个容器内，稍微刮平一下，等温度降下来就可以把奶糕放进冰箱里冷藏两到四个小时。
8
趁奶糕冷藏的空档准备脆浆的材料。
9
将低筋面粉和玉米淀粉倒进一个大碗里，
10
还有酵母，泡打粉；
11
先把100ml水1倒进混合面粉里，搅拌成一个有点稀但又不会松散的面团，再慢慢加入额外的水2，一点一点的加，慢慢调整，随着水量的增加，面糊会越来越稀，直到脆浆糊能挂在打蛋器上然后垂直落下，这时可以加点适量的色拉油在面浆里，搅拌均匀，放油是可以防止面浆入油锅时开花。
12
等奶糕冷藏好了，拿出来随自己喜好切成块状或条状，放进脆浆糊里裹上浆，待油温升高，用筷子沾点面糊滴进油锅，能马上浮起来就可以把奶糕下锅，炸至金黄即可捞出装盘。
