碎肉香芹老干妈（下饭神器）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10粒汉源花椒
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺鸡精
- 1把（约500克）香芹
- 250克绞肉
- 2克味精
- 2勺老干妈
- 5个（切圈）小米辣
- 适量（切米）姜蒜
调味料
- 5克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
327.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
好不容易碰见卖小芹菜，买了一大把（约600克），除去老叶芹菜头，洗净后，切成1CM小段，装入簸箕中，洒入毛毛盐（作用是杀出表面水分，炒时就不会有太多汤汁），10分钟后用水冲洗干净，滤水备用。
2
热锅冷油（4成油温胡，小火）将肉沫倒入用锅铲滑散，等肉沫表面发白，加入姜蒜米，小米辣，花椒粒，料酒，中火炒香。
3
加入老干妈炒香后，开大火，倒入芹菜，颠锅翻炒，加入调料30秒起锅装盘。（因老干妈本来就有味，芹菜已杀水有盐味，所以一定要尝一下再决定是否添加生抽）
