超浓郁的百香果酒（量化详细版）
美食往往深藏在不起眼的小巷子里，美酒也是。自从上次和一群狐朋狗友在街边一个小酒馆里品尝了招牌百香果酒，各位哥哥妹妹就对这东西念念不忘，于是就动起了自己研究配方的心思。可是回来网上这么一搜啊，要么没法量化，要么度数高到把自己挂了。几经周折，有了现在的配方，感觉味道应该差不多了吧～～
食材清单
其他
- 180克冰糖
- 27个百香果
- 360ml*3烧酒
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
817.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前一天把容器洗好晾干。重点一是无油无水，二是密封不漏。容积至少是烧酒的两倍。如果是图上这种密封罐，要注意密封橡胶圈也不要有水渍哦～
切百香果。在此奉送切果子的诀窍。观察一下，其实每个百香果都微微有点三角形哒。三角形的三个角是没有果肉的，三条边是有果肉的。
从其中一个角下刀，不会损伤百香果肉，这样就不会浪费百香果汁啦！
切开后是这样的，图片下端是三角形的角，上端是三角形的边。
用小勺子从上往下刮，因为下端是边没有果肉，这种刮法可以把果子刮的很干净，基本不会有粘连不好刮的情况。
把所有百香果肉刮到罐子里，倒进冰糖和烧酒。把罐子倒过来，轻轻摇晃几下混合均匀。看操作现场，是不是很干净～～
说到烧酒的种类，高度白酒我不喜欢，所以用的是韩国的低度烧酒。牌子我没有特别纠结，据说味道都差不多，我看各种烧酒配料表也都是一样的。
刚开始一个星期，每天要多摇晃几下混合均匀。
百香果酒的特点是，刚泡是很呛喉咙的，毕竟都是烧酒的味道。一个月后好一点，两三个月后会很柔和，酒精和果香融合得很好。不过看起来是不会有变化的，浮在上面的果子也不会沉下去。
这是刚过滤好的颜色。不透明是因为果肉没有沉淀的原因，但金灿灿还是很诱人的。
百香果渣会比较多，要吃掉也可以，不过已经没什么味道了，毕竟果香已经融合在酒里。
这是沉淀了一晚上的效果。很透亮的淡黄色。本配方大概可以出1500-1600ml的成品酒。