🍪葡萄干麻薯夹心饼干🍪
简单
4人份
嫌弃奶油夹心热量太高，尝试一下夹麻薯。这个方子做出来的饼干是酥酥的那种，而且巧克力味儿特别浓郁，烤的时候就已经被香晕过去了。 BTW，我用的是法芙娜的巧克力粉。 这个史迪奇的饼干模具好像是8年前买的了，然鹅这大概是第2次使用😂😂 特别说一下，我这里使用的麻薯的方子是来自云云小厨1989的，做出来的麻薯特别好。大家有兴趣的可以自己去搜一下。
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食材清单
其他
- 1.5克香草精
- 100克黄油
- 10克玉米淀粉
- 10克黄油
- 140克牛奶
- 150克低筋面粉
- 20克巧克力粉
- 26克鸡蛋
- 65克水磨糯米粉
- 饼干部分
- 麻薯夹心
调味料
- 1.5克盐
- 20克细砂糖
- 50克糖粉
营养成分
热量
194.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
354.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼干部分的材料，黄油软化加细砂糖放一起准备打发，蛋液中香草精备用，粉类＋盐混合备用。
2
黄油加细砂糖打发至颜色发白、蓬松。
3
然后分两次倒入准备好的鸡蛋液，继续搅打至蛋液完全和黄油完全混合。
4
筛入粉类。
5
切拌至混合均匀。
6
放入冰箱冷冻5分钟之后，再拿出来擀平，擀成6毫米左右，再放进冰箱冷冻20分钟。然后，可以开始做麻薯了。先准备蒸锅内水烧开。
7
牛奶加糖，搅拌均匀，然后筛入糯米粉和玉米淀粉。搅拌至无颗粒，液体再过筛倒入浅盘。
8
水烧开，上锅开始蒸，我建议用盘子盖住，而不是用保鲜膜。中火蒸20分钟，麻薯呈乳白色有点黄黄的就好了
9
蒸好的麻薯加黄油，盘子继续盖好，然后这个时候可以去弄饼干了，饼干造型如下图。同时，烤箱预热190度。饼干造型压好之后，回来继续弄麻薯，这个时候，黄油也融化了，麻薯也不烫手了。用手直接捏，至黄油完全被麻薯吸收，然后倒入葡萄干，葡萄干最好剪小点。
10
用模具压造型，这个过程一定要迅速，否则面团很容易就软了，这期间我冷冻了两次。放入预热好190度的烤箱，烤10-12分钟。
11
饼干属于比较酥的，不要用太大力，否则饼干就碎了。
