【创意小厨娘】家常美食芝麻鱼——鱼肉嫩滑，满口生香，比酸菜鱼更好吃。
简单
4人份
今天给大家分享一道家常美食——芝麻鱼，这道芝麻鱼吃过的朋友们都很喜欢，满口生香，上桌特别有档次。超详细的做法，喜欢的朋友们欢迎👏关注➕收藏➕转发。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1把豆芽
- 2勺红油豆瓣酱
- 2块泡姜
- 4个泡辣椒
- 5瓣蒜
- 少许白胡椒粉
- 适量干辣椒
- 适量白芝麻
- 适量花椒
- 适量食用油
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜
- 2勺黄豆酱油
- 少许红薯淀粉
蔬菜类
- 1块姜
- 2根大葱
- 2根香葱
调味料
- 1勺白糖
- 2勺盐
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
927.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、首先准备好所有需要用到的食材。
2
2、鱼可以让商家帮忙宰杀好，拿回来清洗干净后，加入1勺料酒+1勺盐+少许红薯淀粉+少许白胡椒粉。
3
3、抓匀腌制一会儿备用。
4
4、接下来把泡姜和泡辣椒剁碎。
5
5、再把葱姜蒜切块，香葱切末，干辣椒剪成小节。
6
6、锅里水烧开后，加入1勺盐把豆芽汆烫一下。
7
7、烫熟后捞出放在盆里垫底。
8
8、热锅热油，先倒入葱姜蒜、泡姜、泡辣椒用小火爆香，再加入2勺红油豆瓣酱炒出红油。
9
9、再加入2勺黄豆酱油+1勺白糖以及适量的清水转大火烧开，然后倒入鱼头和鱼骨煮一下。
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10、待鱼头和鱼骨煮熟后，再倒入鱼片下锅煮，鱼片很容易煮熟的，看到锅里完全烧开后就可以关火了，不要煮久了，不然鱼肉就煮老啦！
11
11、 出锅装盆。
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12、另起锅，把油烧热后倒入白芝麻爆出香味，这是生的白芝麻哈。
13
13、待白芝麻爆香后，再倒入干辣椒和花椒炒出香味，干辣椒一定要提前用热水浸泡一下，然后沥干水分，这样才不会炒糊。
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14、把油淋在鱼肉上，最后撒入葱花点缀一下即可。
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15、成品图。
16
16、芝麻鱼：“我长这个样子！”
17
17、鱼肉很嫩，巴适得很！
