香茅奶冻
简单
4人份
淡奶油和牛奶的比例可变，方子口感浓郁，若想清爽点可减少淡奶油的量增加牛奶的量，比例至1:1基本就是极限了。再多加牛奶口感就不够醇厚。 若用鱼胶粉，和吉利丁片相同克数。但先用方中牛奶的量浸泡5分钟，再隔水融化最后加到奶液中。吉利丁片的量可根据自己口味调整。 若时间很赶，可以不必冷藏四小时，常温冷藏半小时后放入冷冻层35分钟到45分钟也可。 方子基本熬出来是一个人的量，可依倍数叠加。 如果买了较多新鲜薄荷，可以将红茶、薄荷、柠檬一起煮茶，极配奶冻。
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食材清单
其他
- 10g-15g砂糖
- 1滴，不放也可香草精
- 200ml淡奶油
- 3.5g-4g吉利丁片
- 60ml牛奶
- 一根半（长）香茅
- 适量芒果
营养成分
热量
102.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
923.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
吉利丁片冷水泡软，1至2分钟时间不可过长，捞出沥水备用。香茅竖直一剖为二，再切段，备用。
2
小奶锅内加入香茅、淡奶油、牛奶、砂糖、香草精小火加热。需要持续搅拌15分钟，并且奶液不可沸腾。如有沸腾可以离火处理。
3
15分钟过后，奶液离火立即过滤除去香茅。过滤完再入锅中。
4
加入吉利丁片加热，依然不断搅拌，吉利丁融化后再稍加搅拌至奶液顺滑
5
再次过筛，使奶液顺滑
6
趁热倒入容器中，常温冷却30分钟，再冷藏4小时或冷冻35到45分钟。
7
取出装饰
