轻甜Q版之南枣核桃糕
简单
4人份
南枣核桃糕，也叫红枣核桃糕，可能是南方一带做的比较出名吧。红枣和核桃都是非常棒的食材，功效自不必多说，之所以这款称为Q版，是因为使用了寒天粉（琼脂），口感非常Q，咀嚼口感非常好。而且用海藻糖代替了一部分白砂糖，甜度更低，即便是不嗜糖的长辈也会喜欢的。以后有空我会再做一次淀粉版，对比一下口感再写出来给大家参考。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12.5g寒天粉
- 20克赤砂糖
- 375克熟核桃仁
- 375克麦芽糖（透明80％）
- 380克纯枣泥
- 45克黄油
- 5克海盐
- 60克海藻糖
- 60克纯净水
- 90克左右纯净水
- A部分
- B部分
- C部分
- D部分
- E部分
调味料
- 10克白砂糖
营养成分
热量
679.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
197.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料合集。 准备工作做好，各种材料称量好，用具，一切准备好。A部分全部放入不粘锅，熟核桃仁80度保温，C部分混合成均匀糊状。
2
1.把B部分的枣泥放入不粘锅中，开中火，不停搅拌，使枣泥和糖类混合均匀，煮沸。
3
2.不粘锅内煮沸腾后，加入黄油，融化，持续搅拌。图片中是枣泥颗粒。然后加入寒天粉糊，边煮边搅拌，直到锅内浓稠，114-116度时关火加入保温中的核桃仁，用硬质硅胶刮刀拌匀。入模整形。
4
3.整形压平表面，图片为牛轧糖模具。冷却后切块或切片包装，如果粘手，包一层糯米纸。
5
喏，真材实料，轻甜不腻。老少皆宜🤣。
