爆鱼
简单
4人份
爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。 今天张大厨教做的就是这道菜，老规矩，笔记奉上！！
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食材清单
其他
- 15克老抽
- 15克鸡精
- 1条青鱼
- 1瓣桂皮
- 3片柠檬
- 500克水（高汤）
- 5个干辣椒
- 5片香叶
- 80克生抽
- 8粒八角
- 主食材：
- 爆鱼酱汁：
- 适量五香粉
- 适量生抽
- 适量黄酒
- 酱汁①：
- 酱汁②：
蔬菜类
- 适量葱姜
调味品
- 400克冰糖
调味料
- 15克盐
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
