超详细传统风味梅干菜烙饼
简单
4人份
超级简单超级好吃超级古早味的梅干菜烙饼。配上稀粥小菜真的是舒舒服服～
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食材清单
其他
- 300克猪肉末
- 一勺老抽
- 一包250-300克左右梅干菜
- 一小勺黄豆酱
- 一颗红葱头
- 三四抖白胡椒粉
- 两三抖五香粉
- 两瓣蒜
- 四勺米酒
- 四大勺面粉
- 适量温水
- 适量食用油
- 适量香油
蔬菜类
- 一小块姜
调味品
- 一小把冰糖
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
773.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
梅干菜洗两遍攥干水分。加一颗红葱头。打碎。
2
两瓣大蒜、小拇指一截那么大的姜。打碎。
3
锅烧热。不加油。直接下梅干菜末中大火翻炒。至出香气微焦冒烟。
4
煸炒梅干菜的同时。食用油香油一比一。下蒜姜末炸至微黄微焦后过滤。
5
梅干菜加一小把冰糖继续煸三五分钟。至锅底看到冰糖焦化微微糊锅的感觉。
6
加适量水和米酒。中火熬一阵子。把锅底冰糖的糊锅物溶解。把味道熬进梅干菜里。
7
水分快熬干后下滤出的炸蒜姜末。翻炒均匀。
8
盛出完全冷却。
9
冷却的梅干菜加肉末、白胡椒粉、五香粉、盐、老抽、米酒、黄豆酱。抓匀。放着入味。
10
面粉加适量盐。加稍凉一点的温水和面。揉至三光后醒面10-20分钟。
11
面团分剂子。压扁擀圆像包包子一样包入梅干菜肉馅。封好口。稍稍压扁后盖保鲜膜继续醒五分钟。（包的步骤忘记拍了）
12
把饼子擀薄到这样透透的程度。可以用牙签挑破气泡。
13
热锅不放油干烙。
14
到这种程度翻面再烙。烙完就可以出锅了。
15
嗒哒～香skr人～
