菠萝慕斯蛋糕
简单
4人份
这个方子主要参考了依依风荷的食谱，蛋糕底和其他材料的用量是依照自己的口味做了些调整，仅作为个人记录参考之用。如果需要参考该方子的朋友，可以根据喜好灵活调整。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100ml淡奶油
- 10g吉利丁片
- 15-20g黄油
- 150g原味老酸奶
- 1个6寸活底圆形模具
- 1个新鲜小菠萝
- 2滴香草精（可忽略）
- 3-5滴柠檬汁/白醋
- 40g牛奶
- 6-10g细砂糖
- 奶油：
- 牛奶吉利丁液：
- 菠萝酸奶酱：
- 蛋糕底：
- 适量奥利奥饼干碎
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
637.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋糕底：取适量奥利奥饼干碎放入保鲜袋，用擀面杖压细腻，黄油融化拌入奥利奥碎，拌匀后倒入模具中，用勺子背压平压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
2
菠萝酸奶酱：用料理机将新鲜菠萝打碎倒入不粘锅中，中小火不停翻拌至水份蒸发呈果酱状，果酱晾凉。取130g果酱加入老酸奶搅拌均匀备用。
3
牛奶吉利丁液：吉利丁片冷水泡软后过滤掉水，再放入牛奶中隔温水融化，滴入柠檬汁/白醋、香草精。
4
慕斯液：淡奶油加入细砂糖，高速打发至6分发后倒入菠萝酸奶酱翻拌均匀，再加入牛奶吉利丁液翻拌均匀。慕斯液OK！
5
取出冷藏的模具，于高处将慕斯液倒入其中，左右轻晃至表面平整，然后轻震模具2-3下震出大气泡，最后放入冰箱冷藏一夜至凝固。
6
因为吉利丁含量较少，慕斯层凝固得不会很完全，可直接向上轻推模具底脱膜，摆上水果和剩余的菠萝酱点缀装饰。
