C.J的避风塘炒蟹
简单
4人份
又到了吃螃蟹的季节……是时候展示真正的技术了🤪
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食材清单
其他
- 100g面包糠
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1头蒜
- 5个米椒
- 5根香葱
- 少量生粉
- 少量白胡椒粉
海鲜类
- 3只梭子蟹
蔬菜
- 1勺豆豉
蔬菜类
- 30g姜
调味料
- 少量白糖
- 少量盐
营养成分
热量
605.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
973.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备调料配菜：
2
姜、蒜、葱白切末，
3
葱叶切段，
4
米椒切圈，
5
豆豉切碎，
6
面包糠装盘备用。
7
梭子蟹一定要选个大鲜活的，用小刷子刷干净。
8
剪刀从螃蟹嘴插进去，杀好后再给螃蟹松绑，就不会被夹到了。
9
开盖去蟹胃、蟹鳃等内脏冲洗干净，螃蟹大的话横竖各一刀切四块，螃蟹小就切两块。切好后，放料酒和盐腌制15分钟左右。
10
腌好后螃蟹切口处蘸生粉封口，记得生粉不要蘸的太厚。
11
腌好后大火油炸到酥脆。
12
炸至外壳酥脆，蘸生粉的位置金黄，备用。
13
用刚才炸螃蟹的油，葱姜蒜末和豆豉中火煸炒出香味。
14
炒出香味后加少量料酒、生抽、糖、白胡椒、米椒圈和葱段翻炒均匀后，面包糠下锅转大火爆炒，炒到面包糠粒粒分开，尝下味道再加盐。最后螃蟹下锅，快速翻炒均匀，搞定。
15
装盘，撒葱花装饰。
16
自己动手
17
丰衣足食
18
End。
