板栗南瓜面包

简单 4人份

这个南瓜包第一天做出来的时候我留了几个给大家品尝味道,结果大家都是准备尝一下就忍不住把一整个吃完的。 因为用了新疆产的板栗南瓜,水分少,甜度高,没有很浓的南瓜味,反倒能吃出一点板栗味,吃起来尤其清新。瞬间荣升为大家最爱的面包。 这款南瓜是在阡陌集市app无意中发现的,自从被朋友安利了阡陌集市,就很少去水果店买买买了,杭州和上海的朋友可以试试呢。 要知道我不是没试过南瓜馅的,而是南方的南瓜水分实在太多了,要把水分炒干来做面包的难度超过所有馅料吧,而且南瓜味太重,很多人不喜欢。 而且因为板栗南瓜甜度高,所以只加了一点点糖调节味道,完全是很健康的面包馅料。每次做出来都舍不得卖想留给自己吃,真羡慕能买到人。

板栗南瓜面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #南瓜馅料
  • #面包原料
  • 100克低筋面粉(王后)
  • 250克水
  • 400克高筋面粉(王后)
  • 50克全蛋液
  • 50克黄油
  • 6克即发干酵母
  • 半个(加少量水打成泥约270克)板栗南瓜
调味料
  • 10克糖
  • 5克盐
  • 80克糖

营养成分

热量

355.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

81.0 克

纤维

8.0 克

18.0 克

120.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面包原料中除黄油外所有材料放入厨师机桶内,先开2档打30秒左右让面团基本成团(使用不同的厨师机,档位和时间也不同,需要根据自己的厨师机调整哦)。

2

基本成团后调3档,搅打8分钟左右。

3

至面团可以扯出比较厚的膜。

4

加入软化并切成小粒的黄油,把黄油按进面团中帮助更快吸收。

5

厨师机继续开3档搅打7分钟左右,粘在壁上的黄油可以停下来用刮刀清理一下。

6

检查一下面团状态,可以扯出比较薄且有韧性的手套膜,取出面团整理成表面光滑的面团,覆上保鲜膜放温暖处发酵(26度左右最佳)。

7

面团发酵的时候准备南瓜馅,取出半个南瓜(不知道多少人跟我一样,第一次见到这样的南瓜)。

8

去皮去籽。

9

切成薄片(切薄一点比较容易熟),包上保鲜膜,扎几个洞,放微波炉高火叮5分钟(也可以用锅蒸熟)。

10

叮熟后用料理机打成泥,因为南瓜水分少,我还加了些水才勉强打成泥,取出南瓜泥放不粘锅加糖再炒干水分(如图状态)。

11

料理机实在不好打的话,可以过筛一遍,让南瓜泥细腻一些,过筛后包上保鲜膜晾凉备用。

12

用料理机打泥的话,残留在料理机里的南瓜也别浪费,打的时候加开水,开料理机搅打一下,把料理机洗干净了,还得到了一杯很好喝的南瓜饮(我们工作室大家都亲证过了,很好喝)。

13

面团发酵至2.5倍大,用手指蘸面粉戳到底,不回缩也不反弹就发酵好了。

14

双手轻轻按压排气后分割成60克左右每个,可以分出15个。

15

滚圆面团。

16

放保鲜盒或覆盖保鲜膜松弛15分钟。

17

松弛好后一次包馅整形,取一个面团,底面沾一点干粉,按扁翻面。

18

擀面杖擀成椭圆形,压薄底边。

19

取一勺南瓜馅,用勺背涂抹在面团上,底边部分不要涂到,侧边留一点边。

20

用刮板在靠底边2/3的位置干脆利落的划几道,一定要一次划开面团,底边压薄的地方不要划断。

21

卷起来就是可以露出馅料的造型。

22

依次做完后放在烤盘上,表面覆盖保鲜膜二次发酵(有发酵箱最佳,没有发酵箱的,我相信大家都有很多办法,烤箱加水发酵啊什么的)。

23

二次发酵至两倍大后,预热烤箱,揭掉保鲜膜,在表面薄薄刷一层蛋液。

24

送入预热好的烤箱中下层,180度烘烤15分钟左右,至表面呈现漂亮的深金黄色。

25

倒取出面包后转移到晾网上晾至还有一点余温时装袋或保鲜盒,常温或冷冻保存(常温可保存三四天,冷冻一个月,冷冻的面包解冻后表面喷水烤箱回温后吃起来跟新鲜的差不多)。

26

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