绿豆宝斗饼
简单
4人份
前两周过中秋时，老家的朋友寄来了当地非常有特色的饼食——宝斗饼。说实话，虽然我自诩吃遍了潮汕美食，不过还真从没尝过这道甜点。酥脆的表皮和松柔的内馅相得益彰，一口咬下，绿豆的清香混合油脂的味道溢满口腔，特别好吃！ 试着把方子研究出来分享给大家，做法和咱们之前分享过的仙豆糕很像，我还加了肉松、玉米粉在里面，平底锅简单煎制后，各种食材混搭在一起的滋味简直太棒了！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 10g玉米油
- 150g脱皮绿豆
- 1个鸡蛋
- 20g淡味黄油
- 20g玉米粉
- 饼皮：
- 馅料：
肉类
- 20g肉松
调味料
- 10g细砂糖
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
742.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
150g脱皮绿豆提前用清水浸泡过夜。
2
天气较热的话请放入冰箱冷藏浸泡。
3
沥干后倒入碗里，加入适量清水没过绿豆。
4
冷水上锅，水开后大火继续蒸35分钟。
5
用擀面杖、勺子等捣成细腻的绿豆泥。
6
平底锅起小火，放入20g淡味黄油融化。
7
传统的做法是用猪油，用黄油来做的话奶香味会更加浓郁。
8
加入绿豆泥和10g细砂糖。
9
糖的分量请根据宝宝年龄和口味进行调整。
10
小火慢慢翻炒至水份收干，可以抱团的状态。
11
盛出后，加入20g肉松拌匀备用。
12
准备另一个搅拌碗，加入100g低筋面粉、20g玉米面粉和10g玉米油，打入1个鸡蛋。
13
玉米面粉能让表皮披上金灿灿的外衣，也可以用等量低筋面粉替代。
14
拌匀后手揉成面团。
15
如果觉得太干，可以加少许清水后再手揉。
16
取适量面团置于掌心，揉成丸子状。
17
再压成圆薄片。
18
裹入适量绿豆肉松馅。
19
整成方形。
20
平底锅热锅少油，请入小饼。
21
中小火煎至底部微黄后翻面，重复这个步骤，直至每个面都煎至微黄。
22
出锅后就可以美美享用咯~
23
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。
