蜜桃奶冻卷
粉粉嫩嫩加上柔嫩多汁水蜜桃简直少女心爆棚！ 奶冻的部分是两个蛋糕卷的量，蛋糕胚是一个的量，如果只做一卷，奶冻量可以减半。
食材清单
其他
- 1-2克香草精
- 125克牛奶
- 1个水蜜桃
- 1片（5g）吉利丁片
- 3-4滴柠檬汁
- 400克奶油
- 45克玉米油
- 4个蛋黄
- 5个蛋清
- 60克低粉
- 75克奶油
- 8克玉米淀粉
- 夹馅装饰
- 奶冻材料
- 蛋糕胚材料
- 适量惠尔通红色色素
肉类
- 55克牛奶
调味品
- 24克细砂糖
调味料
- 25克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
954.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前一晚上做奶冻。桃子去皮切丁，我其实大概用了四分之三个桃子。
将奶冻除吉利丁外的所有材料混合均匀，玉米淀粉先用少量牛奶混合均匀再加入。食用色素用牙签沾两下就可以了，想要颜色深点可以多弄点。没有色素的也可以用红曲粉代替，但要用牛奶先化开。
小火搅拌加热直到冒泡，奶冻液能挂在刮刀上。
吉利丁片提前泡软。
奶冻也放凉到不烫手后放入泡好的吉利丁片搅拌均匀。
倒入模具中冷冻。我没有那种长条的模具，用的硅胶冰格。冻一晚上备用。
烤箱上下火170度预热
玉米油和牛奶混合均匀。
搅拌到乳化状态，表面没有油花。
筛入低筋面粉
混合均匀加入几滴香草精跟蛋黄混合均匀
用牙签沾适量可食用红色色素（喜欢颜色浅的可以少沾点）
因为蛋黄是黄色，所以混合均匀呈粉橘色。
提前冷藏好的蛋清加入全部砂糖和适量柠檬汁中高速打发。
打发到有明显纹路换中低速。
打蛋头提起来有两个弯钩就好了，不要打过头容易开裂。
先取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀（不要画圈）
再倒入剩余蛋白霜中
完全翻拌均匀
倒入提前铺好油纸的模具中，轻震两下。
入炉烤20-22分钟左右
取出把四周油纸撕开
因为我们是要毛巾面，所以取一张长一点的油纸盖住翻面，趁热把烤的那个油纸撕开。
撕开油纸不要拿走，覆盖在上面晾凉，防止干裂。
晾到手温离我们远的那边蛋糕胚边边，从内往外斜切45度，就可以涂上打发好的奶油（内馅大概用270-280g左右奶油）
放上脱模的奶冻，用奶油覆盖，卷起来放入冰箱冷藏4小时以上（具体卷起来手法建议搜一下视频更直观）
冷藏好就可以加上装饰啦，奶油花嘴用的圣安娜大号。
是不是少女心满满
感觉自己棒棒的！如果不是马上吃，桃子肉可以用柠檬汁防氧化变黑。
