可可旋风蛋糕卷—海氏厨师机版
最近很火的旋风蛋糕卷，成品真的很酷，螺旋丸有木有~^ 做起来其实不难，但是有几个细节需要注意： 1.在划拉的时候，一定要下手狠！不要太温柔对待！慢速划到底，不然炫不起来呀！！ 2.记得是划拉2次。。。 3.操作速度尽量快一点哈~ 4.成品卷的方向不要搞错~ 基本上这几点注意到，就能旋起来。 ---- 烤盘28*28cm ----- 用的依旧是Hauswirt/海氏HM770厨师机，8级变速，可以根据情况调速来打发整理蛋白霜，满足需求。底部带有吸盘，操作的时候能牢固的吸住台面。 ---- Hauswirt/海氏HM770厨师机： http://t.cn/RXQApH7
食材清单
其他
- 10g可可粉
- 150g淡奶油
- 160g蛋白
- 1g香草精油
- 20g开水
- 50g水/牛奶
- 50g油
- 52g低粉
- 80g蛋黄
- 内陷
- 可可面糊
- 少许柠檬汁
蛋类
- 蛋白霜
- 蛋黄糊
调味料
- 15g细砂糖
- 60g细砂糖
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
328.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
用的依旧是Hauswirt/海氏HM770厨师机，8级变速，可以根据情况调速来打发整理蛋白霜，满足需求。
水+油混合均匀
筛入低粉，拌匀
加入蛋黄拌匀
蛋黄糊完成
可可粉+开水拌均匀。
隔着热水保温，最好盖上保鲜膜，防止水分流失。
蛋白霜+少许柠檬汁
先调到6档打到起大泡
转5档粉3次加入细砂糖搅拌至大泡慢慢变少，转3档慢慢整理。
打到湿性偏硬的状态。有个小弯钩。
取1/3蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀
再倒入剩余的2/3蛋白霜拌匀。
取150g蛋糕糊。取其中约50g的蛋糕糊与可可糊混合。
再倒入剩余100g蛋糕糊中，拌匀。
拌匀的样子。将其装入裱花袋中备用。操作速度最好快一点。
将原味蛋糕糊倒入模具中，抹匀，震几下。
裱花袋剪个小口子，均匀挤在原味蛋糕糊上。
用手指先划拉S弯，一定要划拉到底！！
转个方向再划拉一次S弯，不要太过温柔，下点狠手！表面要抹平哦。
划拉的效果图：
先画白线，再画黄线。
150度30分钟。
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
重要的事情说三遍~
蛋糕出炉散热后，去掉2边，均匀的抹上打发好的淡奶油。
卷的时候一定要注意一点：就是步骤20黄线的部分与自己平行的卷起来！
放冰箱冷藏一会。
切片即可！