广式柠檬伍仁月饼
简单
4人份
广式伍仁月饼味道独特，历史悠久、传统口味，家喻户晓的经典。今天介绍的柠檬伍仁月饼，继承了广式伍仁月饼的传统，增加咸柠檬，减少冰肉，口感更好，更清爽。PS:1.以下用量是50克16个；2.成品图是刚刚烤出来，回油之后更漂亮；3.月饼皮：月饼馅=3:7
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食材清单
其他
- 100克花生仁
- 120克中筋面粉
- 1个鸡蛋
- 20克咸柠檬
- 20克水
- 20克白芝麻
- 20克黑芝麻
- 2克枧水
- 30克桔饼
- 30克瓜仁
- 30克花生油
- 35克花生油
- 40克核桃仁
- 40克腰果
- 50克火腿
- 50克糖冬瓜
- 5克奶粉
- 5克香油
- 80克冰肉
- 80克糕粉
- 90克转化糖浆
调味料
- 2克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
374.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
295.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
月饼皮：
2
转换糖浆、花生油、枧水拌均。
3
中筋面粉、奶粉过筛，加入拌均；
4
揉成光滑团，保鲜膜包裹，静放1-2小时；
5
分小16等分的小团；PS：不要再揉，直接分小团。
6
月饼馅
7
花生仁、瓜仁、腰果、核桃仁、白芝麻、黑芝麻分别烤熟斩碎，糖冬瓜、桔饼、咸柠檬切碎，加入一起拌均；
8
细砂糖、盐、糕粉、冰肉、火腿、花生油、香油、水，加入一起拌均；
9
揉成光滑馅团，保鲜膜包裹，静放1小时；
10
分成16等分；
11
做月饼
12
月饼皮与月饼馅都做好；
13
月饼皮用手压薄，呈锅状，放入月饼馅，用大拇指与食指之间揉，使得月饼皮均匀包裹月饼馅；
14
包裹好月饼，放入月饼模型中，按压即可；PS：如果黏可以在月饼模型中撒一点糕粉。
15
做的月饼放入烤盘，均匀喷上水；
16
烤箱预热，180度，烤5分钟取出，涂上一层蛋黄液，继续烤15分钟。PS：烤好月饼，放凉，立刻用密封盒/密封袋装好，回油。3-5天是最好吃的时候。