红豆酸奶慕斯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 110克细砂糖
- 30克色拉油
- 35克牛奶
- 35克黑巧克力
- 150克（红豆加冰糖煮熟后收汁）红豆馅
- 200克淡奶油
- 250克酸奶
- 3片（2.5克一片）吉利丁片
- 4个全蛋
- 50克牛奶
- 60克奶油奶酪
- 少许，装饰抹茶粉
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
870.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑巧克力加牛奶隔热水溶化，搅拌均匀
2
全蛋放在40°左右的热水中回温几分钟后，打到粗泡加入全部110克细砂糖
3
用低速-中速-高速-中速-低速打到蛋液滴落下来能堆积一会而不消失
4
筛入过过一次筛的低筋面粉和可可粉，可以分次加入
5
用刮刀从下翻到上切拌均匀（稍拌合一下就可以）
6
把色拉油倒入巧克力牛奶糊中稍拌合
7
用刮刀舀一点蛋糊到巧克力、色拉油中，稍拌合均匀
8
把拌好的巧克力、色拉油混合糊倒入到蛋糊中
9
切拌均匀后倒入蛋糕模中，稍震动一下把内部气泡震去，烤箱预热170°，上下火约35分钟左右，出炉后晾凉，分成两片
10
奶油奶酪弄碎后在室温中回温
11
放入酸奶，加糖30克
12
把奶油奶酪和酸奶一起打到顺滑屋颗粒
13
吉利丁片用冷水泡后沥去水分（我用的是冷开水，泡的时候放冰箱），放入牛奶，隔热水溶化成吉利丁牛奶液
14
倒入到打到顺滑的奶酪酸奶糊中搅拌均匀
15
取约2/5的酸奶奶酪糊，加入红豆馅
16
切拌均匀
17
淡奶油加糖30克打到7-8分发左右，能划出纹路就可以了
18
取一半打发的淡奶油倒红豆糊中切拌均匀
19
把另一半淡奶油倒入到剩下的3/5酸奶糊中切拌均匀
20
模子下铺一块巧克力海绵蛋糕，倒入全部的红豆慕斯馅
21
再放入另一片巧克力海绵蛋糕，用手轻轻的往下压一下后放入冰箱30分钟左右
22
取出后再倒入酸奶慕斯馅后再放入冰箱4小时以上或过夜
23
从冰箱拿出来后，用电吹风吹一下四周就可以脱模了。脱模后筛一点抹茶粉在面上
24
把切刀在热水中泡一下，这样切出的慕斯的边缘比较光滑
