肉桂香蕉面包（新奇面包组合）
简单
4人份
肉桂辛香甘甜的味道，和许多食物都能完美搭配。肉桂特别的味道，如果加入面包，也能给予面包香甜温暖的口感。肉桂和水果一直是完美搭档，尤其是香蕉，据说肉桂和香蕉还有安眠作用呢！不藏私匠人今天就带你一起享受异国情调，带来肉桂+香蕉+面包的神奇组合。
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食材清单
其他
- #配料
- #面团
- 120克蛋黄
- 200克砂糖
- 20克温水
- 20克蜂蜜
- 25克砂糖
- 25克黄油
- 340克冰水
- 35克熟胚芽粉
- 500克#卡仕达酱
- 500克牛奶
- 500克高筋面粉
- 50克低筋面粉
- 7克低糖酵母
- 约4片一个面团香蕉
肉类
- 适量肉桂粉
调味品
- 150克砂糖
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
121.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
卡仕达馅的做法：
2
把500g牛奶煮沸。
3
120g蛋黄、150g砂糖和50g低筋面粉充分搅拌均匀后，煮沸的牛奶冲入其中继续搅拌均匀。
4
在隔水加热搅拌至浓稠，完成馅料冷却食用。
5
低糖酵母7g和温水20g溶解。
6
香蕉切片备用。
7
准备好所有食材。
8
后油法将面团揉到扩展阶段（稍微出膜）。
9
面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为25℃。
10
在温度27℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。
11
将发酵好的面团分割成90g一个的面团。
12
面团滚圆，摆放在烤盘上，在温度27℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。
13
醒发好的面团用手轻轻按扁，包入卡仕达馅。
14
放上香蕉片。
15
把香蕉，卡仕达酱包好，捏紧收口。
16
砂糖200g和肉桂粉搅拌均匀。
17
在面团表面喷点水，抓住面团底部，把面团在搅拌均匀的肉桂糖中滚一下，使得表面沾满肉桂糖。
18
在温度30℃，湿度85%的环境中最后发酵50-60分钟（可放在密封的有湿度的烤箱中发酵）。
19
发酵好的面团剪十字口，下手要利落，剪一刀往上提起。
20
撒上杏仁片，烤箱预热上火200℃，下火170℃，烘烤15-18分钟。
