油酱小菜
简单
4人份
今天要说的这道酱菜，绝对的清粥配菜， 做法很简单，而且相对要健康些，关键是很爽口，口口脆喔。 若是碰上过年过节，面对一桌子鸡鸭鱼肉的时候，你一定会对这盘小菜情有独钟。并且这样也是蔬菜的一种很好的保存方式，这道酱菜也可作为一盘凉菜上桌，味道绝不会逊色。需要强调的是，希望大家能尽量称重，因为这道酱菜，如果作料放少了的话，就得不到预想的味道。
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食材清单
其他
- 15g料酒
- 15g葱
- 1根黄瓜
- 20g老抽
- 20g蒜
- 2个藕（个头偏小）
- 30g生抽
- 35g白糖
- 3g青花椒
- 40g甜面酱
- 40g食用油
- 4g鸡精
- 4普通花椒
- 约250ml水
蔬菜类
- 20g姜
调味品
- 30g醋
调味料
- 2小勺盐
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
761.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜蒜切片，葱切成葱花备用。准备好其他配料
2
藕，黄瓜切成约5CM左右的小段。
3
在滚水里煮1分钟左右，不要煮久。
4
沥干水分。
5
炒锅里倒油，待油七分热时，放入花椒，姜蒜和葱花。爆香。
6
然后依次放入料酒，老抽，生抽，甜面酱，白糖，醋，盐。继续大火爆炒1分钟。再放鸡精。
7
锅中加水（加水的量可根据原料的多少和准备装酱菜的密封罐的大小决定），煮开后转小火熬煮3分钟即可关火。晾凉。
8
准备一个无水无油的玻璃密封罐（也可就用罐头玻璃瓶），把沥干水分的蔬菜段儿，放入到密封罐里
9
再把炒好的料倒入罐里。
10
瓶口封上保鲜膜，盖好盖子，放冰箱。放置一晚上（约12小时），即可食用。
11
用干净的筷子夹出来。以免变质
