布里欧修吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10 g糖
- 250 g面粉
- 250 g黄油
- 2个大的蛋
- 4 g干酵母
- 5 g盐
- cm土司模材料：1个20*30
- 牛奶
蛋类
- 全蛋液
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
445.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【香草糖】
2
500克优质白砂糖+5根香草荚
3
香草荚剖开，刮出香草籽，切成小段，和白砂糖混合在一起，摇匀，密封保存就做好啦。
4
各种甜点都能用，自己做真的是物美价廉，使用也超方便，遍布香草籽，做出来的甜品高级感又提升不少。
5
用的是宜家买的大号玻璃密封罐
6
没有香草糖的同学可以用香草精代替哦
7
【中种】
8
所有材料混合，走一个揉面程序，密封发酵1-2小时至2倍大，冷藏24-48小时后使用
9
【烫种】
10
粉类混合后，称量开水80克，立即浇入粉中，快速搅拌均匀，密封冷藏24-48小时后使用
11
除黄油外其他所有主面团材料+烫种+撕成小块的中种全部混合后，走一个揉面程序至粗膜状态，加入油类后再来一个揉面程序，揉至手套膜状态。
12
团圆，密封发酵1小时左右，至两倍大
13
取出轻拍排气，称量后均分成6份，分别团圆，盖上保鲜膜醒发10分钟
14
擀卷一次，继续醒发10分钟
15
擀卷第二次时卷入泡发后吸干水分的葡萄干，排入吐司盒，发酵至8-9分满，预热烤箱175度
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中间剪开，挤上黄油，175度烤30-35分钟，烤5分钟后盖锡纸哦(´-ω-`)
17
长高高，长胖胖，就是锡纸盖晚了上色深了点
18
来看下截面，松软拉丝香气十足
