大厨亲授 餐馆同款鲜辣干锅兔鲜锅兔
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20粒红花椒
- 30克独蒜
- 500克兔肉
- 50粒青花椒
- 一根青笋
- 各4根青红辣椒
- 味精
- 四个小米辣
- 红油
- 花椒油
- 辣鲜露
- 食粉
- 鸡精
蔬菜
- 20克姜
调味品
- 东古酱油
调味料
- 盐
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
858.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
兔肉切成适口的小块。青笋切成指头大的小块，青红椒切段，小米辣切小节，姜蒜切片，青花椒用水泡一泡。
2
腌制兔肉：放入料酒两勺，白胡椒一勺，味精一勺，盐一勺，抓一会，使兔肉吃水。再加食粉一克，芡粉两勺，抓匀。
3
预炒兔肉：锅烧热油，开大火，下入兔肉，表面变色后捞起，备用。
4
调料汁。碗中加三茶匙味精，六茶匙鸡精，三茶匙白糖，蚝油三勺，辣鲜露三勺，东古酱油三勺，鲜露一勺，花椒油两勺，加水100毫升拌匀。
5
炒制兔肉：锅烧热油，油烧冒烟后改中火，下入兔丁，煎至焦黄。依次加姜蒜片，青红花椒，小米辣段，青红椒段。倒入料汁炒匀，然后加青笋块炒熟，最后淋两勺红油，出锅装盘。
