日式紫薯红豆包
简单
4人份
从前有个烘焙群，群里有些小老师，小老师带着我们做了这款面包，原体是日式紫薯紫米包，后来买紫米的路上翻车了，于是替补了红豆馅，味道OK啦！这个看个人咯，想换啥换啥。下厨房用户名是曼小曼（从前有座山，山里有座庙，庙里有个老和尚，在给小和尚讲故事，讲的是什么呢？：从前有座山，山里有座庙，庙里有个老和尚......）
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食材清单
其他
- 10克紫薯粉
- 120克牛奶
- 200克高筋面粉（面包粉）
- 20克黄油
- 300-320克红豆沙（据口味微调）
- 30克淡奶油
- 3克酵母
调味料
- 1克盐
- 20克细砂糖
营养成分
热量
179.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
407.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油以外的材料混合
2
搅成絮状
3
揉成光滑面团
4
揉至扩展阶段：可以撑出手套膜，不稳定，容易戳破，戳破后的边缘是锯齿状
5
加入黄油 继续揉搓
6
刚开始比较滑，等待黄油充分被面团吸收
7
这个状态就可以了
8
其实这个面包揉到扩展阶段即可
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图中是到了完全阶段了
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开始一次发酵 温度控制在27-28度
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发酵时间大于半个小时，不可超过一个半小时
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发酵好的面团检测，可以明显看到面团变成两倍大
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手指沾面粉，戳一个洞，不回缩不塌陷就是好了
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取出称重
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分成八等份
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48个一个 差不多了
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豆沙馅也分成八份
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35-40g 一个 根据口味微调
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盖上保鲜袋保湿
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取一球 按扁 放入豆沙馅 包起 收圆
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放入烤盘二次发酵
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这里没拍步骤图，放入烤箱二次发酵，烤箱放一盆热水，温度在35-38度之间
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主要看状态，30-40分钟观察一下 体积明显变大
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喷一层水 撒上适量白芝麻
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再来一张油纸，放在面包上边儿 ，再用烤盘轻压
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烤盘自重压就可以了
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送进烤箱 上下火180度烘烤20分钟
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！！！烤箱需要提前预热10分钟
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出炉啦！出炉的时候很软的面包体
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味道很不错
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确定不试试嘛？
