无糖无油全麦咖啡可可米歇尔核桃巧克力豆免揉面包

简单 4人份

名字好长 怕自己忘记 把配料就都算到名字里了

无糖无油全麦咖啡可可米歇尔核桃巧克力豆免揉面包
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食材清单

其他
  • 15克黑可可粉
  • 200克全麦粉
  • 200克黑麦粉
  • 250毫升(我用的很浓 有点苦)黑咖啡液
  • 30克麦麸
  • 50克耐高温巧克力豆
  • 50毫升乳清
  • 5克(貌似有点多 建议改成4克)活性酵母
  • 适量(可忽略)自制酸奶酪
调味料
  • 10克盐

营养成分

热量

376.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

81.0 克

纤维

3.0 克

12.0 克

397.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

黑咖啡液凉至常温加入乳清 酵母搅拌均匀后加入盐拌匀(没错 居然可以把盐直接和酵母加一起)其他材料(除了自制酸奶酪)全部混合

2

将液体全部倒入粉类 搅拌致无干粉状态 盖保鲜膜发酵40分钟(现在热 感觉可能30分钟就够了吧)

3

将面团放到撒满干粉的料理台上 拍成约4厘米厚的面饼 左右折叠 前后再折叠后继续放回盆里发酵40分钟至1.5~2倍大(也许30分钟就够了)

4

大概这么大

5

将发酵好的面团再次放回铺满干粉的料理台 轻拍成厚4厘米的面饼

6

把面饼切成长15~20厘米长的宽条 拧成麻花状 放在烤盘盖保鲜膜最后发酵10分钟 放入220度预热好的烤箱上下层30分钟

7

这两个我无聊把面团包了自制的酸奶酪 整了个形

8

脑残的还去割包 没错 忘了包了馅 于是面包华丽丽地吐了

9

咖啡和巧克力的香气浓郁 带点苦味 如果喜欢甜口的可以自己可在方子里加入糖或者蜂蜜之类的 夹心也可以换成熔岩巧克力 奶油之类的 总之 自己喜欢最重要

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