不用黄油的淡奶油吐司，芳香四溢绵软可口
简单
4人份
这个配方也是在网上看到的，稍微改良了一下，因为含淡奶油大约40％所以口感轻如羽毛，做成方土司切片抹花生酱做三明治都很实用，配方是两个450克的吐司，我们用液种来制作会省很多力气
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食材清单
其他
- 个鸡蛋 1
- 主材料
- 克水 150
- 克盐 8
- 克细砂糖 30
- 克酵母 2
- 克高筋面粉 150
- 奶油 230 克
- 液种
- 炼乳 48 克
- 酵母 1 克
- 高筋面粉 400 克
营养成分
热量
456.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
635.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作液种，150克水加150克面粉，加2克酵母用筷子搅拌成图中状态，盖上盖子进行发酵
2
我家里温度大约25度，发酵了两个半小时就发酵好了，基本涨了三倍，用筷子拨开可以看见大气泡
3
加入面粉400克，淡奶油230克，炼乳48克，糖30克，鸡蛋一个，酵母粉1克，发酵好的全部液种，放入面包机搅拌基本成团再放入盐
4
基本搅面一个半程序就会出手套膜了
5
我因为没有太大的器皿就把面团分割成了均匀的两个，分别放入发酵盒发酵
6
发酵好，手指蘸面粉戳洞不回缩，就表示发酵好了
7
拍扁排气
8
分割成6份，每份约174克面团，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛是为了让面团擀开时不回缩好操作
9
取一个面团擀成牛舌状排气
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一定要翻面把光滑一面朝上卷起来
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全部卷起，我因为卷的有些长，所以又松弛了十分钟，打算重新卷短一点也可以不用再松弛直接放吐司盒里
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再次的松弛后擀卷就小了很多
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全部卷好放入土司盒进行二次发酵，其实有时候很多烘焙者都强调吐司二次发酵时一定要有湿度，其实烤箱内是密闭的，给吐司盒上盖保鲜膜就已经封住了水份，不一定非要放一盆热水来增加湿度
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发酵至大约八分满就行，我是要做方土司所以发了八分满，要盖盖子，如果你想做山丘吐司就发到九分满，然后刷蛋液就能入炉烘烤，烤箱预热210°，35分钟
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出炉后震一下，把吐司盒里的热气震出来，这样吐司凉了后不会塌腰
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放凉撕开看里面的组织很不错
