韩国泡菜Kimshi
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/2杯鱼露
- 1头大蒜
- 1根胡萝卜
- 2tbsp糖
- 2tsp大小姜
- 2杯辣椒面
- 500克水
- 半根白萝卜
蔬菜
- 5根小葱
蔬菜类
- 2颗白菜
- 半个洋葱
谷物
- 1/2杯面粉
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
573.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白菜从底部开刀切成1/4的整白菜，再横着切成小段，在清水中洗净控水后撒上盐，腌渍2小时，每半个小时用手搅拌一下以充分腌渍。
2
腌渍过程中准备拌料，将过滤后的水加入面粉，一边搅拌一边加热，中途加入白糖搅拌均匀，达到可以搅拌均匀且流动性良好状态即可，粘稠的糊状放在一旁晾凉。
3
将洋葱，蒜，姜，鱼露加入搅拌机，搅拌成糊状后倒入冷却的面粉糊
4
胡萝卜，白萝卜切成丝，小葱且小段，加入步骤2中搅拌均匀
5
此时在糊状物中加入辣椒粉，酌情按照自己的口味适量增减，搅拌均匀
6
将腌制好的白菜用清水清洗过后，控水，与辣酱糊状物涂抹均匀，紧实的装进密封盒或者密封罐中，盖紧盖子。
7
在常温中阴凉处放置1天，随后转入冰箱进入缓慢发酵状态，大概第7天即可开始作为小菜食用，第14天左右发酵非常完全。再往后会逐渐更酸，之后就不适合作为小菜，可以做泡菜饼，泡菜汤，泡菜五花肉等等。
