鲜薄荷紫薯蛋糕卷
简单
4人份
薄荷叶能散风热，清利头目咽喉，和中下气，消食化痰，把它加入蛋糕一举两得，颜值也高。 夏天做这款薄荷蛋糕卷，让人倍感清新，搭配紫薯不但漂亮而且很健康。
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食材清单
其他
- 10g玉米油
- 20g鲜薄荷叶
- 40g牛奶
- 4个（大个）鸡蛋
- 60g鲜薄荷汁
- 65g水
- 80g低粉
- 薄荷汁制作：
- 适量柠檬汁（醋也可）
- 适量约2个紫薯泥
调味料
- 1g盐
- 40g糖
营养成分
热量
243.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
158.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
采摘鲜薄荷叶洗净
2
放入料理机，加65g水，1克盐打碎，多打一会。过筛取汁，并称60g薄荷液待用。
3
紫薯切片蒸熟扞压成泥
4
鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入10g糖，用手动打蛋器打散，加入牛奶、油搅匀，再加入薄荷汁搅匀，筛入面粉。
5
蛋糕糊过筛二遍待用
6
蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次下，打到九发就可以。
7
薄荷蛋糕糊加入三分之一的蛋白并翻拌（用手动打蛋器翻拌），继续加入蛋白，并翻拌均匀。
8
装入事先准备好的烤盘28×28并刮平，轻摔几下。
9
上下火150度，烤15分钟。
10
取出蛋糕，反扣在另一张油纸（布），在上面轻划几刀，这样更容易卷。
11
抹上紫薯泥，紫薯泥如果较稠，可用炼乳或牛奶进行调节，根据实际来操作。
12
卷好放冰箱冷藏二小时以上，定型。拿出来切块，享用。
