全麦法棍
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150g（根据实际情况增减）温水
- 180g全麦粉
- 200g高筋面粉
- 20g橄榄油
- 5g酵母
调味料
- 6g盐
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
728.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有材料放入厨师机中揉成光滑的面团。
2
面团放入抹了油的大碗中，放进烤箱发酵至2.5倍大。
3
检验面团发酵是否成功，将沾了面粉的食指插入面团中央，抽出手指，洞口不塌陷不回缩就发酵到位了。
4
取出面团，将面团分成三等份，取1份搓长再抻一抻，用手抻长。
5
左右对折用拳头压开来。
6
从上往下压紧卷成长条。
7
用手搓成又细又长的长棍。
8
长棍放入模具中，送进烤箱进行第二次发酵，第二次发酵需要湿度，要在最底层放入两碗热水进行发酵，发酵至两倍大。
9
发酵好的长棍上撒上面粉，用小刀斜切3刀。
10
烤箱预热220度，最底层放上装了热水的烤盘，将长棍送入烤箱中层，上下火烤28分钟。
11
取出最下层装水的烤盘，继续烤10分钟即可。
12
取出彻底透凉。