六寸斑马纹戚风蛋糕
简单
4人份
六寸模具的配方一般是八寸的减半，懒得每次都计算，自己写个方子留着备用。
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食材清单
其他
- 15克热水（调可可粉）
- 20克玉米油
- 30克牛奶
- 3个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 6克可可粉
- 白砂糖50克（蛋黄15克蛋白35克）
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
143.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄 蛋清分离，取蛋黄+玉米油＋牛奶+砂糖用蛋抽搅拌均匀。筛入低筋面粉Z字形搅拌，不能顺时针搅拌以免起筋。
2
可可粉加热水调成粘稠糊状备用。蛋清放在干净无水无油的容器里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，鱼泡眼时加三分之一糖，蛋白细腻时加三分之一糖，蛋白出现纹路时倒入剩下的三分之一，打发到提起打蛋器蛋白成尖角不滴落时打发完成。
3
取三分之一打发好的蛋白，与蛋黄糊翻拌切拌均匀。然后倒入蛋白盆中继续翻拌切拌均匀。混合好的蛋糊取一部分与可可酱拌匀。这时可以预热烤箱120度。
4
取两个勺子，一勺蛋糊一勺可可糊，一层层交替放入模具中（不用刻意摊匀，用的勺大纹路就宽，勺小纹路就细）模具倒满后震出气泡，用筷子由外向内划出纹路。
5
预热好的烤箱中下层放入模具150度 40分钟。中间可拿牙签插入蛋糕，轻易拔出不沾面糊就OK啦。取出模具倒扣晾凉，切块开吃👏
