南瓜一口小花卷
简单
4人份
花卷和馒头相比，虽然做法类似，不过许多小朋友都会选择前者，因为花卷的造型更为讨巧，口感层次也更为丰富。今天就给大家分享一道小巧可爱，带着南瓜甜香的美味面食。
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食材清单
其他
- 1.5g酵母
- 100g南瓜
- 125g中筋面粉
- 3g细砂糖
- 适量植物油
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
196.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
100g南瓜去皮，切成小块。
2
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。
3
趁热压成细腻的南瓜泥。
4
也可以用红薯泥、山药泥等代替，做出不同口味的小花卷。
5
在搅拌碗中倒入125g中筋面粉，3g细砂糖和1.5g酵母，把放凉的南瓜泥取75g倒入。
6
南瓜的含水量不同，在搅拌时要根据实际情况，适当的增减南瓜泥的用量。如果换成水份含量较低的红薯、山药等食材的话，还需要适当的添一点清水。另外，加酵母时要等南瓜放凉了再加入，太烫的话会影响酵母中的活性成份，导致面发不起来。
7
用筷子搅拌成絮状后开始手揉。
8
揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
9
发酵好后的面团，扒开后可以看到蜂窝状的面筋组织。
10
在案板上撒上干面粉防粘，把面团揉搓排气。
11
用擀面杖擀压成长方形。
12
刷上薄薄的一层植物油。
13
刷上油后的面皮卷起来才有层次感，不会粘连在一起。植物油也可以换成清水代替。
14
卷成长条状。
15
切成等大的小剂子。
16
用筷子在中间按压一下。
17
捏住两端往底部折过去并按压紧实。
18
依次做好，放入铺有蒸屉布或者蒸屉纸的蒸锅中。先不要开火，加盖醒发20分钟。
19
醒发好后冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟。
20
关火后焖个2分钟左右再揭盖，开吃！
21
一次吃不完的，可以用保鲜袋密封放入冰箱冷冻保存，两周内吃完。
22
完成
