不用烤箱的蛋糕-6寸香橙酸奶慕斯蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2.5片吉利丁片
- 200克克清水
- 200克淡奶油
- 200克牛奶
- 2个橙子
- 2滴香草精
- 2片蛋糕胚
- 3个蛋黄
- 50克酸奶
- 60克克白糖
- 70克橙汁
- 慕斯糊
调味料
- 90克细砂糖
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
752.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
橘子切片，多切几片，煮的过程中橘子片会烂，放入锅里，锅内加入200克水，60克糖。
2
把剩余的橘子榨成汁。
3
橘子煮饭橘子皮变透明就可以了，拿出来晾一下。
4
把吉利丁片放入冰水里浸泡。
5
把牛奶，细砂糖40克，香草精放入锅中加热，一定要用小火。
6
蛋黄里放入50克细砂糖，打打蛋黄成浅黄色，就可以了。
7
打发好的蛋黄糊里加入刚刚加热的牛奶，刚开始加入牛奶是一定要一点点的加，因为牛奶是热的，你一下子加进去就成蛋花汤了，要慢慢的加，混合均匀。
8
把橙汁也倒进去，混合均匀。
9
把混合好的慕斯糊倒入锅里，加热至浓稠。
10
用漏网过滤，现在的慕斯糊里会有蛋黄块，把蛋黄块过滤出来，让慕斯和口感更加细腻。
11
打发淡奶油，打发至浓稠加入酸奶就可以了。
12
慕斯糊里加入五分之一的淡奶油搅拌均匀后。
13
再把慕斯糊全部倒入淡奶油中，搅拌均匀。
14
把橘子片放入模具里。
15
先倒一部份慕斯糊。
16
然后中间放一块蛋糕胚，蛋糕胚下面层抹上刚刚煮了橘子的糖水，增加风味。
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最后倒完慕斯糊，把蛋糕胚放上去，也是抹了橘子糖水，压平和慕斯糊一样平。放入冰箱冷藏四个小时。
18
脱模时用吹风机吹一圈就很好的脱了，淡奶油打发清了，导致橘子片没成型，淡奶油打发稍微干点就好了。
19
香橙酸奶蛋糕就完成了。