劲道不腻红烧肉
简单
4人份
婆婆做红烧肉都是肥腻腻的不是那种劲道的。每个人的口味不一样。所以我就决定自己做，因为我喜欢吃有嚼劲劲道的红烧肉，不喜欢软塌塌的，看着肥腻吃着也腻。
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食材清单
其他
- 2个干辣椒
- 两个八角
- 勺料酒
- 勺生抽
- 勺老抽
- 块桂皮
- 片香叶
- 粒花椒
- 鸡蛋
肉类
- 克五花肉
蔬菜类
- 一根葱
- 片姜片
调味料
- 克冰糖
- 克盐
- 勺酱油
营养成分
热量
295.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
144.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉切小块洗干净，下凉水焯，放两片姜，放一勺料酒，过程中撇去浮沫，撇干净，因为焯过的水有用。
2
焯过的肉捞出控水。起锅烧热，不放油。先挑肥的肉块放锅里干煎，中小火。一会儿就会煎出很多猪油。再把肉都放里煎炒，肉都稍微变黄即可。一定不要时间过长，焦了皮就硬了。多余的油倒出去。
3
加适量冰糖翻炒一会儿，加生抽老抽，酱油，一勺料酒炒一下。加之前焯肉的水没过肉，多加水没关系。加入所有的香料。这里我加了煮熟的鸡蛋。也可以不加。大火熬煮
4
最后熬到色变深，汤汁剩不多就OK了。
