婆婆做红烧肉都是肥腻腻的不是那种劲道的。每个人的口味不一样。所以我就决定自己做,因为我喜欢吃有嚼劲劲道的红烧肉,不喜欢软塌塌的,看着肥腻吃着也腻。
295.0 卡
7.0 克
12.0 克
25.0 克
7.0 克
14.0 克
144.0 毫克
C,D
Calcium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
肉切小块洗干净,下凉水焯,放两片姜,放一勺料酒,过程中撇去浮沫,撇干净,因为焯过的水有用。
焯过的肉捞出控水。起锅烧热,不放油。先挑肥的肉块放锅里干煎,中小火。一会儿就会煎出很多猪油。再把肉都放里煎炒,肉都稍微变黄即可。一定不要时间过长,焦了皮就硬了。多余的油倒出去。
加适量冰糖翻炒一会儿,加生抽老抽,酱油,一勺料酒炒一下。加之前焯肉的水没过肉,多加水没关系。加入所有的香料。这里我加了煮熟的鸡蛋。也可以不加。大火熬煮
最后熬到色变深,汤汁剩不多就OK了。