石斑鱼粥
简单
4人份
以前在国内的时候，在酒楼吃的石斑鱼，一般都是清蒸石斑鱼，或者酒楼为了卖相好看些，将鱼身切片展示在堆满碎冰的木船上，再点缀些花饰，立马就高大上起来，每人前面一个小火锅涮着吃，吃完了鱼肉，剩下的鱼头鱼骨鱼尾，叫后厨再煮成粥，一人一小碗，味道不错还能垫点肚子，不至于空腹喝酒，两全其美。所以今天就想买只东星斑煮粥吃。在我们这里农贸市场一磅$9.99，折成人民币大约70¥，而且非常新鲜，这一只就买了$28。煮了一锅的鱼粥，四个人都吃撑了。
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食材清单
其他
- 一勺料酒
- 一条石斑鱼
- 两碗剩下的干饭
- 二两五花肉
- 半头大蒜
- 适量胡椒粉
- 适量鸡精
蔬菜
- 两根芹菜
蔬菜类
- 三根葱
- 四片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
304.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
东星斑鱼
2
在鱼摊就叫人家将鱼，去鳞去腮去肚清洗干净。
3
剔下鱼肉，切成拇指大小鱼块。
4
加一小勺盐，一勺料酒，胡椒粉少许，鸡精少许，抓匀腌制二十分钟，让它入味后加鸡蛋清地瓜粉抓匀备用。
5
鱼肉剔下后剩下鱼头鱼骨
6
剩下的鱼头鱼骨鱼尾剁块备用，石斑鱼的鱼骨头很硬，用錾刀才能搞定。
7
葱切段，姜切片，蒜拍碎备用
8
热锅下少许植物油，将五花肉炒出油后，加葱姜蒜煸香（没有五花肉的话，直接用植物油也行）
9
大火水烧开片刻
10
加足量开水大火烧开后，下鱼头鱼骨，猛火继续熬煮约十五分钟，记住一定要全程大火，才能熬出奶白色的鱼汤。
11
然后用捞勺捞出鱼骨等配料，可食用。
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剩下纯鱼汤，加水泡过的米继续煮成粥，我是用前天剩下的米饭，用微波炉加热后，加到鱼汤里煮开成粥后，加事先腌好的鱼肉，继续烧开约五六分钟，鱼熟后根据个人口味加盐鸡精适量，一定要轻轻匀开，不要把鱼块弄碎。
13
最后加芹菜、或者葱段、或者香菜都行，依个人喜好。
14
最后吃的时候加点胡椒粉，味道奇妙，记住一定要趁热吃哦！冬天吃身子立马暖和起来！
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这样份量，四五个人管饱😊
