脆香藕夹（鸡胸版）
简单
4人份
不夹肉的藕是没有灵魂的，再穿一层衣服更是美到飞起~ 上一次做藕夹还是在朋友家里，这次在细节上完善了不少。
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食材清单
其他
- 1个咸鸭蛋
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺胡椒粉
- 1根小葱或蒜叶
- 1节藕
- 20克糯米粉或淀粉
- 30g水
- 4片胡萝卜
- 60克面粉
- 半块豆腐
肉类
- 1块鸡胸肉
蔬菜类
- 2片生姜
调味料
- 1勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
891.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【备料】
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1. 藕节洗净，削去外皮
3
2.连刀切藕片：1刀切至¾处，1刀切断；厚度在
4
3-
5
5cm左右，这一步可以慢一些一面切断。
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1.盆中加清水，添1勺盐变淡盐水；
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2.切好的藕片放入盐水浸泡，可以增加藕片的韧性；
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3.搓洗藕片表面，洗去淀粉更脆~
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1.鸡胸肉去除表面的脂肪和筋膜，顺纹理切条、切丁；
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2.将½的豆腐切丁；
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3.鸡丁与豆腐丁混合剁碎，这时候想象自己是个爆裂鼓手，剁就完事儿了！（想偷懒的话可以悄悄用绞肉机）
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【家里只有鸡胸肉了，鸡胸口感整体偏瘦，加豆腐可以中和柴感、增加肉末的粘稠度。如果有肥瘦相间的猪肉也可以省掉豆腐。】
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【拌肉馅】
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1.剩下的豆腐切丁，胡萝卜、姜片切末，与肉馅混合；
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2.藕节切到最后剩了一小段我也都切成小丁了；
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3.咸鸭蛋取蛋清（蛋黄可以留着以后用），蛋清是咸的所以后面可以不用加盐；
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4.加1勺酱油提鲜，1勺料酒去腥，1勺胡椒粉增加风味，如果想更咸一点就加一点点盐；
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5.拌匀，顺着一个方向搅至上劲。
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【做面糊】
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1.鸡蛋打散;
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2.加入面粉、糯米粉或淀粉、水、1少盐;
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3.搅匀成糊状，用筷子挑起可以流成线的状态。
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（糯米粉是为了增加脆感，也可以都用面粉）
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肉馅均匀地塞到藕片中间，每个孔都要塞得满满的！
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热锅热油炸它！
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记得翻面！
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炸到表面浅金黄的状态捞出！
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待藕片稍微凉一点点，
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下锅，再复炸一遍！！！
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炸到两面金黄（小火1分钟左右）！
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沥油捞出！
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撒点椒盐，装盘，撒葱花（或蒜叶），再来一小碟番茄酱，开吃！！！
