胶东碱水Q弹润滑过水面
简单
4人份
姥姥妈妈的味道，不富裕的年代里，最奢侈的记忆。胶东半岛招待女婿客人最上成的佳肴。
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食材清单
其他
- 打卤部分用料：
- 个土豆 适量
- 个西红柿 适量
- 克水 110
- 克猪肉 适量
- 克盐 适量
- 克盐 适量
- 克盐 2
- 克芸豆角 适量
- 克面团部分用料： 碱 2
- 克面粉 250
- 克食用油 适量
- 勺生抽 适量
- 勺醋 适量
- 头大蒜 1
- 朵木耳 适量
- 根凉拌黄瓜用料：黄瓜 1
- 根香菜 适量
- 粒花椒 少许
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
455.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水加入盐，碱混合
2
面中加上步骤一的水搅成上图面絮状。
3
用手揉成面团，不用特别光滑，然后面团封好醒面20分钟，再揉面一次，让面团更加光滑。
4
醒面至少半小时后开始擀面。
5
就这样擀至面片2毫米左右，厚薄可根据个人喜好确定。
6
按上面的视频折叠面片
7
两折叠面片切成自己的粗细的面条。
8
等待下锅
9
开水下如擀好的面条，开锅后将面条捞出放入提前准备好的凉开水中。
10
打卤的食材
11
切丁
12
做好打卤，凉拌黄瓜，将面条捞出，根据个人喜好拌入打卤和凉拌黄瓜，Ok开吃。
