三种口味超薄皮的仙豆糕【附加无模具整形方法】
简单
4人份
⚫︎仙豆糕已经流行了好一阵子了，自己也做过至少三四次了，发方子是头一次。以前用别人的方子做出来的皮都不是很满意！！！总结了几次经验然后自己反复调整到非常完美～所以能够帮助喜欢吃薄皮大馅的baby们少走弯路 ⚫︎基础馅是绿豆泥，其实白芸豆泥也不错，包括红豆、紫薯芝士都OK。大家可以按照自己口味多做几次，怎么吃都不腻～
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 200克蜕皮绿豆
- 20克玉米淀粉
- 25克黄油（液体）
- 3克抹茶粉
- 4克可可粉
- 50～60克橄榄油/玉米油/黄油
- 58克鸡蛋液
- 90克低筋粉
- 皮：
- 至少50克糖
- 适量清水
- 馅：
调味料
- 20克糖粉
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
712.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
绿豆提前泡至少4小时，放入电饭锅中加入略微没过绿豆的水蒸熟
2
蒸熟的绿豆加糖（糖量不要再减少了，已经非常少了，微甜！可以多加）用料理机打成细腻的豆泥
3
豆泥加橄榄油（也可以用黄油、玉米油）炒干水份
4
油分两次加，第二次是豆泥炒成7-8分干的时候加入
5
炒好的绿豆泥不粘手、微甜，很润，成品大概580克左右。均匀分成三份。
6
一份加入抹茶粉
7
一份加可可粉
8
揉好盖保鲜膜备用
9
鸡蛋和黄油用蛋抽搅拌均匀，低筋粉、奶粉、玉米淀粉、糖粉过筛加入揉成团
10
皮每份15克左右。馅35-40克左右分好
11
取一块面皮檊成圆片最好中间略微厚，周围薄一些。放一块馅，馅略微按扁一些，慢慢包好捏紧收口（配方做的皮的包容性很强）
12
可以借助正方形烤盘一角和刮板把它整理成长方形
13
依次整理好盖上保鲜膜静置5分钟
14
锅中淡淡刷一层油，全程小火煎制，一面金黄后再翻面把六个面都煎一遍，翻面时小心不要烫手哦
15
三种口味 皮超薄 馅微甜也不腻～其实抹茶里加一些蜜红豆更好吃，不过我没做蜜红豆就没放
