山药核桃面包
简单
4人份
醒神补脑，秋季养生的必备面包
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食材清单
其他
- 100g法式老面团
- 1300g松饼面团
- 14g鲜酵母
- 150g山药泥
- 200g水
- 20g鲜酵母
- 220g高筋面粉
- 240g核桃
- 25g奶油
- 300g水
- 300g黑麦粉
- 500g高筋面粉
肉类
- 100g（肉桂砂糖）细糖
- 5g（肉桂砂糖）肉桂粉
调味料
- 10g盐
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
447.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性，冷冻2小时
2
将冷冻好的面团擀开
3
包入折叠奶油，对折包起
4
三折两次后，冷冻松弛30分钟
5
擀开放入细糖
6
折叠擀压成4mm厚度
7
分割成8mm的块状，备用
8
将干性材料和老面团搅拌均匀，加入山药泥和水
9
搅拌至表面光滑有弹性
10
将山药面团，核桃，松饼面团拌匀
11
将拌好的山药面团放入圆模具里
12
将松饼面团和核桃拌匀
13
将拌好的核桃松饼面团放在山药面团上
14
最后以温度28℃，湿度75%发酵40分钟
15
以上火200℃，下火200℃，烘烤20分钟
