粤菜 碌鸭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5勺五香粉
- 1勺喼汁
- 1只鸭
- 1小块桂皮
- 2勺油
- 2勺老抽
- 2瓣蒜
- 3个八角
- 3勺生抽
- 3勺耗油
- 4勺料酒
- 半个草果
- 少许胡椒
蔬菜
- 3勺黄豆酱
蔬菜类
- 3根葱
- 4片姜
调味料
- 20克冰糖
- 少许盐
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
336.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这里少了耗油，记得加耗油哦
2
补上的
3
补上的
4
材料齐全就放在一起腌鸭，最小也要两三个小时
5
油不用太多，因为鸭本来就有油，如果你是新手还是加多点吧
6
注意煎的时候是有技巧的，不是放鸭等一会儿把他翻过来，这样做如果火候弄不好很容易焦的，因为有糖，正确放法是像钟的指针这样打转，2到3分钟，翻过来看看就差不多像我这样的了
7
两边到煎好，我们就加腌鸭的那些酱料，再加热水或温水也可以，如果你没什么讲究加水也可以的，加到泡到鸭的7成，
8
到煮了差不多的时候，就用筷子插进它的腿，如果出血水就代表未熟，如果没有就代表熟了
9
这个是你腌鸭的酱料你要留一些备用，你肯定问为什么，因为怕你到时把鸭煮焦了，没酱料用，如果真的煮焦了，把这个酱料用油煮一下就可以，然后淋在鸭肉上，没煮焦就不用这步。
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还有一点，加水煮后，记得要经常翻动鸭子哦，不要玩手机，不要看电视📺，偷懒的就会煮焦的哦，不能懒哦，不说了先吃了
11
选鸭也很重要，白鸭相对来说比较大和肥，个人建议选绿头鸭比较好，不会挑叫市场卖鸭的阿姨帮你挑一只瘦的，叫阿姨帮你处理鸭屁股不要它，因为这是鸭最骚的地方，如果你喜欢这种骚，就另当别论，我可受不了，这道菜我对它的，评价，10分满分，就去到5.5分对我而言,
