香草舒芙蕾（梳乎厘）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 105G牛奶
- 18G高筋面粉
- 18G黄油
- 1G香草精
- 2个鸡蛋
- 细砂糖（20G加入牛奶，15G加入蛋白）
- 适量黄油与细砂糖
调味料
- 适量糖粉
营养成分
热量
413.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
524.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全家福来了
2
在烤碗里薄薄的涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在碗壁上，把多余的糖倒出
3
黄油溶化成液体（我用的这种隔水加热的方法，如果你也用的话小心水不要濺到碗里面去）
4
溶化的黄油加入高粉，搅拌均匀
5
牛奶、20G细砂糖、1G香草精（也可用香草荚）倒入奶锅，将其煮至沸腾
6
煮开的牛奶慢慢倒入黄油面糊里，边倒边搅拌，搅拌均匀
7
将混合好的面糊过筛回奶锅里，重新用小火加热并不断搅拌
8
最后成为这样浓稠的状态就可关火，冷却10-15分钟
9
鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，把蛋黄加入上一步冷却好的面糊中，搅拌均匀
10
蛋清打发至粗鱼眼泡状态，然后分三次加入15G细砂糖，第一次粗鱼眼泡，第二次很细腻的细沫状态，第三次湿性弯勾状态（同戚风打发蛋清）
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这就是打发的干性发泡状态，也是直立的尖角状态
12
取三分之一蛋白到第9步混合好的面糊中，搅拌均匀
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再全部倒回蛋清中，搅拌均匀，也就是舒芙蕾的面糊（所有的搅拌都不要画圈，要从底部往上翻拌）
14
搅拌好的舒芙蕾的面糊
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倒入烤碗里，八九分满
16
放入190度预热好的烤箱，中层，上下火，16分钟
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很快就能看到舒芙蕾膨胀起来
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这个碗倒的多些，膨的很高，出来后筛上糖粉就ok了
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成品好诱人吧
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一下子就塌陷了，拍照的亲们要提前都准备好，不然来不及拍到美丽的画面了
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细腻的组织，香甜的口感，真是没有白忙呀
